Per questa ricetta vi sono due versioni: in bianco e col pomodoro. Se si dispone di un ottimo olio extravergine di oliva (di Carpino, del Gargano o del nostro sub Appennino) è preferibile privilegiare la versione “ in bianco “ Ingredienti per 5 persone: ORECCHIETTE
Questa ricetta ha due versioni: quella “in bianco” e quella al pomodoro. IN BIANCO Ingredienti- Dosi per 5 persone: ORECCHIETTE FRESCHE: 400 gr. – PATATE: 400 GR. – RUCOLA 500 gr. – AGLIO: 2 SPICCHI– PEPERONCINO PICCANTE: 1 – OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: MEZZO
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di alici, 200 gr. di pane grattuggiato, 1 spicchio di aglio, menta, capperi, olio di oliva, aceto e origano. Preparazione: Spinate le alici, sciaquatele bene e sistematele a strati in un tegame unto di olio. aggiungete il pane grattugiato,
Ingredienti per 4 persone: 8 melanzane molto piccole, 1 litro circa di salsa di pomodoro, 2 uova, una manciata di parmigiano ed una di pecorino, un cucchiaio di capperi ed uno di olive nere snocciolate, un ciuffo di basilico ed uno di prezzemolo, uno spicchio
Ingredienti : 500 gr. di fettine di carne di cavallo, 100 gr. di lardo di prosciutto, 50 gr. di pecorino fresco, vino bianco secco, 200 gr. di salsa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, aglio, cipolla, peperoncino, sale, prezzemolo, basilico Preparazione: Si comincia col stendere le