“Le pizzarelle” è un tipo di pasta fatto in casa con gli stessi ingredienti e le stesse modalità per fare le orecchiette. Solo che il pezzetto che viene tagliato dal “serpentello di pasta”, u’ cìchele, dopo essere stato trascinato sulla spianatoia con la pressione del
Tipica pietanza foggiana Ingredienti: una pancetta d’agnello di media grandezza; tre uova, 50 grammi di pecorino grattugiato,prezzemolo, aglio, basilico, sale, pepe, una cipollina; mezzo litro di salsa di pomodoro; un bicchiere di olio d’ oliva; un bicchiere di vino bianco. Preparazione: praticare una tasca nella
Ingredienti: 1 galluccio di kg 1 circa; mollica di pane: g 200; 1 uovo e un po’ di prezzemolo tritato; parmigiano grattugiato: g 100; qualche pinolo e un po’ di uvetta; 1 spicchio d’aglio; caciocavallo a fette: g 50; olio d’oliva, sale e pepe. Svuotare
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di carne di vitello; olio d’oliva: g 60; pecorino grattugiato: g 100; prezzemolo; basilico; 1 bicchiere ai vino bianco; sugo dì pomodoro fresco o in bottiglia: g 500; 2 spicchi d’aglio; sale e pepe. Stendere le fette di carne
Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di cardoncellì; 500 grammi di agnello a pezzi; formaggio pecorino grattugiato; 4 uova; sale; pepe; 4 pomodori pelati; 1 spicchio di aglio; olio. Il cardoncello (da non confondere con il fungo omonimo) è una verdura che cresce abbondante in