DOSI per sei persone FAVE SECCHE SGUSCIATE, 500 gr. – FETTUCCINE NON ALL’UOVO, 300 gr. – CIPOLLA, una medio-grande – OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA, mezzo bicchiere da vino. La preparazione è semplicissima. In una casseruola, possibilmente di coccio, mettere la cipolla affettata sottilmente e le
DOSI per sei persone FAGIOLI CANNELLINI O ” CON L’OCCHIO “, SECCHI,300 gr. – PASTA “TUBETTINI” O “FONDO SACCHI”,300 gr. – SEDANO VERDE, due belle coste senza foglie – AGLIO, due spicchi – OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, un quarto di bicchiere da vino – RICOTTA SQUANTA,
DOSI per sei persone CIMA DI RAPA PULITA, 1 kg. – ORECCHIETTE FRESCHE. 500 gr. – OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, mezzo bicchiere da vino – TRE FILETTI DI ACCIUGHE SALATE (facoltative) – AGLIO, tre spicchi – PEPE NERO MACINATO, una presina. Un tempo era obbligatorio fare
I detti, i proverbi, il dialetto rappresentano la storia e la tradizione di un popolo e risentono delle influenze subite dagli avvenimenti storici. Questa raccolta amatoriale e sicuramente non esauriente sara’ continuamente aggiornata e se potra’ contribuire, anche se in misura minima, a mantenere nel
“Notizie per il buon governo della R. Dogana della mena delle pecore di Puglia con la regola della deduzione degli affitti delle terre salde secondo l’uso antico di essa Regia Dogana e con altro modo più facile più certo, divise in due parti: la prima