Ingredienti per 4 persone: 8 melanzane molto piccole, 1 litro circa di salsa di pomodoro, 2 uova, una manciata di parmigiano ed una di pecorino, un cucchiaio di capperi ed uno di olive nere snocciolate, un ciuffo di basilico ed uno di prezzemolo, uno spicchio
Ingredienti : 500 gr. di fettine di carne di cavallo, 100 gr. di lardo di prosciutto, 50 gr. di pecorino fresco, vino bianco secco, 200 gr. di salsa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, aglio, cipolla, peperoncino, sale, prezzemolo, basilico Preparazione: Si comincia col stendere le
E’ un piatto molto antico e preparato in occasioni di festività. Gli ingredienti erano: agnello in pezzi medi, sale, pepe, aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, peperone verde. Si poneva l’agnello con gli ingredienti in una teglia e si copriva il tutto con acqua. Si metteva a cucinare
Dosi per 7 persone Ingredienti: Soppressata: 300 grammi; Uova sode: 5; Cedro: 7 fette. Com’è difficile dare il nome italiano a questo semplice piatto tradizionale conosciuto sempre col suo nome dialettale ! Le tradizioni culinarie legate alle festività celebrate nella case foggiane erano essenzialmente quattro:
Dosi per 7 persone Ingredienti: Un chilo di melanzane; mezzo chilo di pomodori rossi da sugo; tre spicchi d’aglio; un bel ciuffo di prezzemolo; mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva; qualche fogliolina di basilico. Pulire e tagliare a tocchetti le melanzane e versarle in un recipiente